“一入酱香深似海,从此它香是路人”,现在人们都在喝老牌酱酒,这样的酱酒究竟有什么魅力,能获得这样的喜爱。接下来就让我们通过认识贵州酱酒文化代表之一的碧春酒,来探索一下其中的奥秘吧。

首先,老牌酱酒有着深厚的文化底蕴

贵州毕节碧春酒业有限公司成立于1969年,由几家百年酿酒作坊合并而成,截至现在已经有50多个年头了,自成立以来碧春酒就十分注重酱香文化的传承,成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,再配合中科院给的3株种曲,不断丰富、完善菌种族群,成功研发出保密酒曲。继承了茅台酒的血统,为碧春酒奠定了正宗的酱香基调。

其次,老牌酱酒酿造工艺成熟

碧春酒传承了“12987”古法工艺,在茅台酒酿造工艺基础上,不断对酿酒工艺深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺,将高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节,创新地研发出一种新型酱香酒酿造方法。

如今碧春酒的酿造工艺越发成熟了,具备了“高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲;出酒率低、曲糖化低、水分低;耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少“的三高、三低、三多、一少”的特点,提升酱酒的稀缺性和品质。

再次,老牌酱酒酱香浓郁

多年来,碧春酒坚持“致敬茅台,靠近茅台,学习茅台”的宗旨,坚守酱酒酿造的“12987”古法工艺,用匠心酿酒,酿出了酱香突出、陈香优雅、口味醇厚、 回味悠长、空杯留香持久的正宗酱酒。

这样有文化底蕴且口感好的酱酒谁不喜欢呢?这不仅仅是饮酒,更是品味传统酒文化。最后,友情提示一下,酱酒虽好但是不要贪杯,适量饮用酱香型白酒对人体有一定的益处,反之很有可能会对身体产生负面影响。