——子承父业，传统与创新的碰撞

在湖南省衡阳市，一家深耕面条行业31年的民营企业，正站在传统与创新的十字路口。从“保民生”的朴素初心，到外资冲击下的差异化突围，再到年轻一代以电商、鲜湿面、文旅融合为支点的品牌升级，这家名为湖南金林食品科技有限责任公司的面条企业（以下简称“湖南金林”），用一筐筐面粉、一根根面条，书写着民营企业在民生赛道上的坚守与变革。

上世纪90年代，衡阳人肖金林在湖南永州道县开办了一个家庭式的面条加工小作坊，凭借祖传的精湛技艺生产面条。“当时，正值中国粮食市场从计划经济向市场经济深刻转型的关键时期。随着市场机制的逐步引入，农村家家囤粮的传统习惯逐渐淡化，农民们更倾向于将粮食转化为商品出售，而非长期储存。”肖金林回忆说，“与此同时，城市商超的面条供应却时常出现断档现象，难以满足日益增长的城市消费需求。在这样的市场背景下，我决定依托祖传技艺，专注面条生产，力求填补市场空白，为城乡居民提供稳定、优质的面条产品。”

2008年冰灾，衡阳市所有超市买不到面条，湖南金林坚持不涨价、不断供，哪怕倒贴运费也要把面送进去。这种“保民生”的执念，源于肖金林童年缺粮的记忆，“面条是主粮，坑老百姓的事绝对不能干。”他说。

朴素的价值观和过硬的产品口感质量让湖南金林在当地面条行业稳居前五。31年间，企业从未因品质问题被投诉，即便在外资品牌金龙鱼等冲击下，仍坚持“不做添加剂，只做品质”的底线。“金龙鱼可以亏5个亿建面粉厂，用资本垄断市场，但我们民营小厂，只能靠口碑活下去。”肖金林坦言。

2020年，肖金林的儿子肖海波进入家族企业。两代人的碰撞，从“跑业务”的方式开始显露。

“父亲总认为，跑客户要‘三顾茅庐’，哪怕暂时没订单也要维系关系；但我更倾向‘广撒网’，用最低价和最快响应吸引客户。”肖海波举例，他曾建议对大客户直接给出“一口价”，避免冗长议价；而父亲则坚持“循序渐进”，认为“人情比价格更重要”。

这种差异，在生产环节同样存在。老厂依赖老师傅的“手感”控制面团湿度，而肖海波主张引入自动化设备：“人工误差大，一台机器能顶10个工人。”但肖金林反驳：“机器做不出‘千人千面’的口感，老师傅的经验是钱买不来的。”

真正的转折点，出现在2023年衡阳市商超供应链危机中。当时，因外资品牌低价倾销，本地多家面条厂倒闭，湖南金林却凭借“差异化”活了下来。“我们不做大批量低价面，而是专注手工面这些传统品类，人工成本高但品质稳。”肖金林说。而年轻的肖海波则从中看到电商的潜力：“虽然粮油行业利润薄，但抖音账号能低成本传播生产环节，比如拍老师傅揉面、原材料品质，比请团队运营更真实。”

2025年，湖南金林启动了三十多年来最激进的转型：一是鲜湿面：24小时从工厂到餐桌。“北方地区的消费者不爱吃挂面，他们要现拉的口感。”肖海波提出引入鲜湿面生产线，通过衡阳本地米粉的配送网络，实现“24小时内送达餐厅”。尽管面临保质期短、物流成本高的挑战，但首批合作的10家餐饮店反馈：“鲜湿面煮后不烂，口感接近手工面，复购率超90%。”；二是文旅融合，实现卤粉+鲜面的“衡阳味道”。借助衡阳市文旅热度，湖南金林在工厂旁开设“面食体验馆”，游客可现场观看制面工艺，并品尝卤粉搭配鲜湿面的套餐。“衡阳卤粉有名，但鲜面是空白，我们想打造‘来衡阳必吃’的组合。”肖海波透露，体验馆开业3个月，已吸引超xxx名游客，其中xxx%转化为线上客户。三是直营模式：避开商超“垫资陷阱”，“商超回款慢，我们小厂扛不住。”肖海波主张，将资源转向直营渠道，在湖南、广西、贵州等省设立区域仓储，直接供货餐饮店和社区团购。“虽然单笔利润低，但现金流稳，还能根据客户反馈快速调整产品线。”他说。

面对“打造百年企业”的目标，两代人的共识在融合中逐渐清晰，“变的是渠道和品类，不变的是民生和传承。”肖金林强调，企业仍在坚持“任何时期都不涨价”的承诺。

而肖海波则开始关注“年轻化”：“我们正在研发低糖、高纤维的健康面条，包装也会加入国潮元素，吸引90后、00后消费者。”他透露，企业已与湖南农业大学合作，开发“小麦淀粉+玉米淀粉”的混合面条，既保留口感又降低成本。

2024年，湖南金林喜获“衡阳市农业产业化重点龙头企业”“衡阳市信用建设促进会第一届理事单位”两项殊荣。2025年，全自动米粉生产线正式投产运营。当肖海波在工厂引入第一台自动化设备时，肖金林却默默地保留下了老师傅的工作台，感慨道：“机器是未来，但手艺是根。”在这对父子眼中，传统与创新的交锋与融合，正是民营企业迈向“百年”征程的必经之路。（作者沙湘子）